Lima
Dé culinaire hotspot van Zuid-Amerika
Lima, de hoofdstad van Peru, wordt gezien als dé culinaire hoofdstad van Latijns-Amerika. Er zijn dan ook veel goede restaurants die wij u kunnen aanbevelen. Daarnaast heeft Lima nog veel meer te bieden. De Peruaanse hoofdstad is een bruisende metropool, met diverse interessante wijken, veel historie en boeiende musea.
Ontdek Lima
-
Beste restaurants van Latijns-Amerika
Als culinaire hoofdstad van Latijns-Amerika ontbreekt het Lima niet aan goede restraurants. Aanraders zijn restaurant Central en restaurant Maido. Als nummer een en twee op de ranglijst van de beste restaurants van Latijns-Amerika bent u hier verzekerd van een heerlijke avond.
-
Voor de kunstliefhebber
Overnachten in het luxe Hotel B in de wijk Barranco is wat ons betreft een absolute aanrader, zeker als u een kunstliefhebber bent. Het hotel staat namelijk in directe verbinding met de 'Lucia de la Puente Gallery', één van de meest befaamde galerieën van Lima.
-
Lima en haar rijke historie
Lima gold tijdens de koloniale overheersing lange tijd als de belangrijkste stad van Zuid-Amerika. In het centrum ziet u hier nog veel van terug. Daarbij kent Lima ook een aantal interessante musea, zoals het Larco museum met een enorme particuliere collectie met precolombiaanse gebruiksvoorwerpen, sieraden en ceremoniële attributen, waarvan de meeste van goud gemaakt zijn.
-
Lokale markten en kookworkshop
Zelf de geheimen van de Peruaanse keuken ontdekken? Bezoek dan de lokale markten in Lima en leer lomo saltado of ceviche maken tijdens een kookworkshop in een exclusief restaurant.
-
De ruïne van Pachacamac
Deze ruïne is een van de belangrijkste religieuze centra langs de kust. Deze samensmelting van tempels en woonwijken is ongeveer twee millennia onafgebroken bewoond geweest. De tempels werden bezocht door Pelgrims om de schepper Viracoche te vereren.
-
Ceviche
Het eten in Lima is geweldig goed. Een van de beste gerechten is het visgerecht Ceviche die u zeker moet proberen. De vis komt zo uit de Pacific en wordt direct voor de luch klaar gemaakt. Stap binnen bij een cevicheria en geniet van dit culinaire hoogstandje.
De hoofdstad van Peru met haar rijke koloniale historie
Nog te vaak horen wij dat reizigers de Peruaanse hoofdstad Lima over slaan en direct doorreizen naar andere gebieden van Peru. Echter, wie de tijd neemt om zich in Lima te verdiepen, zal ontdekken dat er toch wel veel interessante locaties zijn! De stad heeft namelijk veel historie. Aanraders zijn de San Fransisco kerk, het Plaza de Armas en de kathedraal. Wanneer u geïnteresseerd bent in oude culturen, dan is een bezoek aan het Nationaal Antropologisch Museum of het Goudmuseum zeker aan te raden.
Geschiedenis
Lima werd vroeger, voor de koloniale periode, bewoond door divere (inheemse) culturen, waar vandaag de dag nog steeds archeologische vindplaatsen van te vinden zijn (bijv. Huaca Pucllana en Pachacamac). De naam Lima is afgeleid van de inheemse naam ‘Rimac’.Op 18 januari 1535 werd Lima gesticht door Fransisco Pizzaro, hij noemde de stad ‘Ciudad de los Reyes’ (Stad van de Koningen). Hoewel hij de stad deze naam gaf, bleef men de naam Lima gebruiken. Vroeg in de 19e eeuw begon de strijd om de onafhankelijkheid van Spanje, waarbij Lima een belangrijke locatie was. Op 28 juli 1821 werd Peru onafhankelijk verklaard door generaal José de San Martín. Nadat Peru onafhankelijk werd is Lima gegroeid als belangrijkste economisch, politiek en cultureel centrum van het land. De stad werd hierdoor gemoderniseerd en de infrastructuur werd beter.
De bevolking van Lima begon in de 20e eeuw snel te groeien, onder andere door migratie van bewoners van het platteland naar de stad. Dit bracht uitdagingen met zich mee, denk aan huisvestingsproblemen en veel meer verkeer.
In 1988 werd het koloniale centrum van Lima uitgeroepen tot UNESCO Werelderfgoed.
Culinaire hoofdstad van Latijns-Amerika
Lima wordt al jarenlang gezien als dé culinaire hoofdstad van Latijns-Amerika en een niet te missen bestemming voor elke pijnproever. Van kraampjes met Street food tot aan de meest chique restaurants, overal in Lima kunt u uw smaakpapillen laten prikkelen.
Toch wel hét gerecht van het culinaire aanbod in Lima is de Peruaanse ceviche. Dit is een frisse, pittige combinatie van rauwe vis die gemarineerd is in limoen, rode ui, koriander en chilipepers.
Andere bekende gerechten die typerend zijn voor de Peruaanse keuken zijn de ‘Anticuchos’ (gegrilde runderharten met pittige saus) en de ‘Lomo Saltado’ (roerbakgerecht met rundvlees).
Een aantal van s ’werelds toprestaurants zijn in Lima gevestigd met namen als Central, Maido en Astrid y Gastón. De chef-koks van deze restaurants combineren traditionele Peruaanse ingrediënten en kooktechnieken met moderne kookstijlen met top gerechten als resultaat.
Naast de toprestaurants waar de traditionele kookkunsten gecombineerd worden met moderne kookstijlen en de ceviche staat Lima ook bekend om de ‘Nikkei-keuken’ en de ‘Chifa-keuken’. Deze eerste is een fusie van de Japanse en Peruaanse keuken, en de Chifa-keuken combineert Chinese en Peruaanse elementen.
Niet alleen de Street food en bekroonde restaurants maken Lima tot culinaire hotspot. Ook de markten zijn een grote prikkeling van de zintuigen. Voorbeelden hiervan zijn de San Isidro Markt en de Mercado de Surquillo. U vind hier een overvloed aan verse groenten, kruiden en exotische vruchten.
Ook de passie en toewijding van de chef-koks, voedselproducenten en lokale ambachtslieden dragen bij aan het behouden en promoten van de rijke smaken van de Peruaanse keuken in Lima.
Een klein overzichtje met enkele van de bekroonde restaurants in Lima:
Central in de wijk Barranco.
Oprichter van restaurant Central Virgilio Martínez Véliz heeft geprobeerd om de Peruaanse keuken opnieuw te definiëren door minder bekende inheemse ingrediënten uit diverse ecosystemen en hoogtes in Peru, voorbeelden hiervan zijn de kuststreek van Peru, het Andes-Hoogland en het Amazone-regenwoud te introduceren. U wordt meegenomen op een culinaire reis door Peru, de verschillende gerechten weerspiegelen de diversiteit van het land. Central heeft vele onderscheidingen mogen ontvangen en heeft ook steevast een plek in de ranglijsten van de beste restaurants ter wereld, waaronder The World’s 50 Best Restaurants.
Maido in de wijk Miraflores
Maido staat bekend om de innovatieve Nikkei-keuken, waarbij de Japanse en Peruaanse tradities op culinair gebied gecombineerd worden. ‘Maido’ betekent welkom in het Japans. U kunt hier genieten van een inventief proefmenu van Peruaans-Japanse bites, aanschuiven bij de klassieke sushibar of á la carte eten. Chef-kok Mitsuharu "Micha" Tsumura is geboren in Lima en werd door zijn vader aangemoedigd om van zijn passie voor koken een beroep te maken. Hij studeerde culinaire kunsten in de VS en ging later naar Japan om meer te weten te komen over zijn cultureel en culinair erfgoed. Bij dit restaurant wordt u meegenomen door een kleurrijke reis door de Nikkei-keuken, met hoogtepunten zoals een hotdog met vis, een verse nigari die dezelfde dag nog is gevangen, dim sum met inktvis en zeeslak met cau-cau en zee-egel rijst. Ook Maido heeft al meermaals hoog gescoord in ranglijsten van de beste restaurants ter wereld, waaronder The World’s 50 Best Restaurants en de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Astrid y Gastón in de wijk San Isidro
Bekend als een van de beste restaurants van Peru, hebben eigenaren Astrid en Gastón dit imago tot op heden altijd eer aan gedaan. Gastón Acurio is een bekende Peruaanse chef-kok en tevens de eigenaar van het restaurant. Hij is wereldwijd een bekend ambassadeur van Peruaanse keuken. De eigentijdse benadering van de Peruaanse keuken, waarbij de focus ligt op verse, lokale ingrediënten en traditionele smaken, maakt dat het eten in het restaurants erg lekker is. De wijnselectie in dit restaurant behoort tot één van de grootste in Zuid-Amerika. Astrid y Gastón staat ook met grote regelmaat in de ranglijsten van de beste restaurants ter wereld, waaronder The World’s 50 Best Retaurants.
Malabar in San Isidro
Restaurant Malabar wordt geleid door chef-kok Pedro Miguel Schiaffino en is een van de gerenommeerde restaurants van de stad. Schiaffino is een pionier op het gebied van duurzame gastronomie, en staat er dan ook om bekend om lokale gemeenschappen, vissers en boeren te ondersteunen en zoveel mogelijk inheemse ingrediënten te gebruiken bij het bereiden van zijn gerechten. Elk gerecht dat geserveerd wordt is een kunstwerk op zich, met veel aandacht voor detail en verfijnde smaak. Malabar is een ideale plek voor culinaire fijnproevers, of het nu om een intiem diner gaat of een bijeenkomst met vrienden die van culinaire hoogstandjes houden. Ze zijn vaak te vinden in internationale ranglijsten van beste restaurants ter wereld, waarbij ze vaak de erkenning krijgen voor het ondersteunen van de lokale gemeenschappen.
Ámaz in Miraflores
Het restaurant Ámaz is een vreemde eend in de bijt, maar zeker de moeite waard. Het restaurant richt zich op de smaken en ingrediënten van het Amazonegebied in Peru. De chef-kok van Ámaz is niemand minder dan Pedro Miguel Schiaffino, die ook eigenaar is van Malabar. Hij is dé chef-kok als het aankomt op de keuken van het Amazone gebied. Niet voor niets is hij ook verantwoordelijk voor het verzorgen van de culinair hoogstaande gerechten op de (Amazone) cruises van Aqua Expeditions. Door het gebruik van exotische vruchten, eetbare planten, wilde vissoorte en exotisch vlees zijn de smaken en gerechten die bij Ámaz geserveerd worden zeer verrassend. Evenals Malabar staat Ámaz bekend om de nauwe samenwerking met de lokale gemeenschappen in het Amazone gebied met als doel de biodiversiteit te behouden en traditionele kennis te bevorderen. Ámaz heeft zowel nationaal als international erkenning gekregen voor het unieke concept en verrassende, maar uitstekende keuken en komt ook meermaals voor in ranglijsten voor beste restaurants ter wereld.
Meer lezen? Bekijk dan een van onderstaande blogs:
- 5 Beste restaurants in Peru
- Peruaans eten
Klimaat Lima
Het klimaat in Lima is te beschrijven als een mild woestijnklimaat, doordat de stad aan de oceaan gelegen is, heeft het een milder klimaat dan andere woestijngebieden. Het klimaat in Lima wordt bëinvloed door de vrij koele Humboldstroom in de Stille Oceaan. Hierdoor ervaart de stad vaak mist, die “La Garúa” wordt genoemd. Vooral tijdens de maanden juni tot en met oktober komt dit veel voor, de stad heeft dan een grijze en sombere uitstraling met weinig ruimte voor de zon. De gemiddelde temperatuur ligt op zo’n 19,5 graden, waarbij het in de wintermaanden (juni tot en met augustus) rond de 15 graden is maar in de zomer maanden (december tot en met maart) kan oplopen tot 26-27 graden. Gedurende het hele jaar valt er weinig neerslag, de gemiddelde jaarlijkse neeslag ligt op 13 mm, waarvan de meeste regen tijdens de wintermaanden valt. Hoewel het dus relatief weinig regent in Lima heeft de stad wel een hoge luchtvochtigheid (rond de 80%), dit komt doordat Lima direct aan de oceaan gelegen is.
Populaire wijken in Lima
Lima bestaat uit meer dan 40 districten, waarvan het merendeel woonwijken zijn. Een aantal wijken zijn interessant om te bezoeken tijdens uw bezoek aan Lima:
Miraflores
Een van de bekendste wijken van Lima is de wijk Miraflores, dat ook wel het kloppend hart van Lima genoemd wordt. Deze wijk, die aan de kliffen van de stille oceaan ligt, laat het moderne gezicht van Lima zien. Het is een welvarende en levendige wijk die veel bezoekers aantrekt. Trekpleisters als de Malecon de Miraflores, het Larcomar winkelcentrum en Parque del Amor zijn hier te vinden. Vanaf de Malecon de Miraflores heeft u een prachtig uitzicht over de Stille Oceaan. Ook het Parque del Amor, dat versierd is met kleurrijke mozaïeken biedt deze mooie uitzichten. Wanneer u in Miraflores bent is een bezoek aan het Parque Kennedy, in het hart van de wijk ook een leuke plek om te bezoeken. Hier komen straatartiesten, diverse marktkraampjes en cafétjes gezellig samen. Een vreemde eend in de bijt in de wijk Miraflores is Huaca Pucllana, een precolumbiaanse piramide die te midden van de moderne gebouwen gelegen is. Naast tal van bezienswaardigheden is Miraflores ook bekend om zowel culinair hoogstaande restaurants als het bruisende nachtleven.
Barranco
Als je het ons vraagt, is de charmante en artistieke wijk Barranco een fijne plek om te verblijven in Lima. U vindt hier een mix van koloniale architectuur en levendige straatkunst en er hangt een bohemien sfeer. Elke hoek van de smalle straatjes vertellen weer een nieuw, interessant verhaal. De creativiteit in de wijk is dan ook goed voelbaar, overal zijn ateliers en kunstgalerijen te vinden. Niets voor niets is de wijk de hotspot voor kunstenaars, musici en andere creatievelingen. In de avonden komt de wijk pas echt tot leven, Barranco heeft dan ook een groot aanbod aan barretjes, (nacht)clubs en diverse live optreden. Ook op culinair gebied is het goed vertoeven in Barranco, het beste restaurant van Latijns-Amerika is in de wijk gelegen.
Centro Histórico
De historische wijk ‘Centro Histórico’ is een oude wijk die doordrenkt is van cultuur en geschiedenis. De wijk fungeerde vroeger als hét kloppende hart van het Spaanse imperium. De koloniale en neoklassieke gebouwen zijn hier zeer goed bewaard gebleven. Met de rijk versierde gevels en sierlijke balkons is het een prachtige wijk om doorheen te lopen. Het gebied herbergt een aantal toeristische trekpleisters, waaronder het Plaza Mayor (ook wel Plaza de Armas) dat omrningd wordt door het Palacio de Gobierno, het Palacio Municipal en de kathedraal van Lima. De wijk werd in 1988 uitgeroepen tot UNESCO Werelderfgoed, vanwege het historische belang en de goed bewaard gebleven architectuur. Hoewel de wijk een van de ‘must see’ locaties van Lima is en we het absoluut aanraden om de wijk overdag te bezoeken, zouden we u niet adviseren om in deze wijk te verblijven.
Bezienswaardigheden
Lima heeft, naast een scala aan uitstekende restaurants ook tal van bezienswaardigheden die de moeite waard zijn.
Plaza Mayor
Het Plaza Mayor wordt ook wel het Plaza de Armas genoemd. Dit is het hart van het historische centrum van Lima. Het plein wordt omringd door belangrijke gebouwen als het stadhuis, het presidentiële paleis en de kathedraal van Lima. Deze laatste is een indrukwekkende kathedraal die uit de 16e eeuw dateert en overblijfselen van Franscicso Pizarro bevat. Het is historische centrum is een must-see wanneer u Lima bezoekt.
Malecón de Miraflores
Langs de kust van Miraflorés ligt een promenade vanaf waar u prachtige uitzichten heeft op de Stille Oceaan en de stijle kliffen van Miraflores. De Malecón is een populaire plek voor activiteiten als wandelen, hardlopen, fietsen en langs de gehele promenade liggen parken. Ook zijn er meerdere uitkijkpunten waar men kan genieten van de prachtige uitzichten over de oceaan, bij helder weer is zelfs de kustlijn voorbij Lima te zien! Het is een aanrader om de zonsondergang te bekijken!
Nabij de Malecón zijn diverse restaurants, cafés en barretjes om te genieten van een kop koffie, koud biertje of culinair hoogstandje.
Basílica y Convento de San Francisco
Het San Francisco Klooster is een belangrijk religieus complex in Lima dat werd gebouwd in 1674 in een prachtige barokke architectuur met veel detail en ornamenten. Het interieur is gedecoreerd met houtsnijwerk, religieuze kunstwerken en ‘azulejos’ (Spaanse keramische tegels). Ook de gangen van het klooster en de patio’s zijn versierd met deze abulejos. Daarnaast de patio’s zijn gevuld met mooie tuinen en fonteinen. Onder het klooster liggen catacomben, die tot het begin van de 19e eeuw dienst deden als begraafplaats en waar naar schatting 70.000 mensen begraven liggen. Ook de bibliotheek van het klooster is prachtig en is een van de meest indrukwekkende historische bibliotheken in zijn soort in Zuid-Amerika. Tot op vandaag de dag is het klooster in bedrijf en is een belangrijk centrum voor de Franciscaner orde in Peru.
Plaza San Martín
Het Plaza San Martín ligt in het historische centrum van Lima en werd geopend in 1921 om het honderjarig jubileum van Peru’s onafhankelijkheid te vieren. Op het plein vindt u een standbeeld van de Argentijnse generaal José de San Martín, die een belangrijke rol gespeeld heeft in de bevrijding van Zuid-Amerika. De omgeving van het plein is interessant door de neoklassieke en beaux-arts stijlen van de gebouwen die er staan. Twee bekende gebouwen zijn het Gran Hotel Bolívar en het Teatro Colón.
Huaca Pucllana
Te midden van het moderne centrum van Lima vindt u de archeologische site Huaca Pucllana, een piramide die gemaakt is van adobe (ongebakken klei) die uit het pre-Inca tijd komt. Dit was tussen 200 en 700 na Christus een ceremonieel en administratief centrum van de Lima-cultuur. Archeologen vonden ook aanwijzingen dat het een belangrijk centrum was voor handel en landbouw. De piramide heeft zeven niveaus, waarbij duidelijk zichtbaar is dat ze een grote kennis van seismische technieken hadden. Naast de overblijfselen van de piramide zelf is het ook mogelijk om het museum te bezoeken waar u meer te weten komt over de geschiedenis van de piramide, de Lima-cultuur en voorwerpen die gevonden zijn tentoon gesteld worden.
Puente de los Suspiros
De Puente de los Suspiros, ofwel de Brug der Zuchten ligt in de wijk Barranco en dankt zijn naam aan de romantische sfeer en liefdesverhalen die aan de brug verbonden zijn. De legende gaat dat koppels die over de brug lopen en vervolgens een wens doen zonder hun adem in te houden, geluk in de relatie zullen hebben. De houten brug zelf is dan ook een historische en charmante brug die in 1876 gebouwd werd en inmiddels al meerdere keren gerenoveerd is door schade door aardbevingen en oorlogen. De brug komt ook terug in Peruaanse literatuur en muziek, zo zingt de beroemde Peruaanse zangeres Chabuca Granda in het lied “La Flor de la Canela” over de brug.
Parque del Amor
Het Parque del Amor ligt op de kliffen van de Malecón de Miraflores en geeft u prachtige panoramische uitzichten over de Oceaan. Het park werd geopend op 14 februari 1993 en is een symbool van romantiek en liefde. Midden in het park vindt u een groot beeld “El Beso” (De Kus), dat gemaakt is door de Peruaanse kunstenaar Víctor Delfín. Het beeld dankt zijn naam aan het kussende paar dat te zien is. Naast ‘El Beso’ is het park kleurrijk versierd door diverse mozaïekmuren en banken, wat het park haar unieke uitstraling geeft.
Museo Larco
Het Larco museum is een van de bekendste musea van Lima en is gelegen in een prachtig koloniaal herenhuis in de wijk Pueblo Libre. U vindt hier een uitgebreide collectie pre-Columbiaanse kunst, met meer dan 45.000 pre-Columbiaanse kunstwerken en artefacten. In de collectie vindt u onder andere keramiek, textiel, goud en zilver uit oude culturen als de Moche, Nazca, Wari en Inca’s. Een andere, zeer bekende tentoonstelling van het Larco Museum is de galerij met erotische kunst uit de oude Peruaanse culturen.
Circuito Mágico del Agua
Voor wie met kinderen naar Lima reist is een bezoek aan het Circuito Mágico del Agua een leuke activiteit. Het ligt in het Parque de la Reserva, waar 13 verschillende fonteinen te vinden zijn. Elke fontein heeft een uniek ontwerp en unieke special effects. Er wordt gebruik gemaakt van een combinatie van licht, muziek en water waar prachtige shows mee gemaakt worden. Het Circuito Mágico del Agua is door het Guiness Book of World Records erkend als grootste fonteinencomplex in een openbare ruimte. De meest bekende fonteinen zijn de Fuente de la Fantasía, Fuente Túnel de las Sorpresas en de Fuente de los Niños. Bij de Fuente de los Niños kunnen kinderen spelen en in de Fuente Túnel de las Sorpresas loopt u door een tunnel van water heen. Het is aan te raden om het park in de avond te bezoeken, wanneer de avondshows met muziek, lichten en lasers opgevoerd worden.
Bijzondere accomodaties
-
Hotel B
Het prachtige boetiek hotel B ligt in de artistieke wijk Barranco en was het eerste boetiek hotel dat de deuren opende in deze wijk. In het hotel is veel hedendaagse kunst te zien, het hotel heeft zelfs een directe doorgang naar een van de meest befaamde kunstgalerieën van Lima. De kamers en suites zijn tot in het kleinste detail perfect gestyled en van alle gemakken voorzien. Ook culinair gezien ontbreekt er niets in hotel B, de gerenommeerde chef-kok Oscar Verlarde voorziet u hier van de beste gerechten.
-
Villa Barranco
Ook Villa Barranco is een kleinschalig boetiekhotel met slechts zeven smaakvol ingerichte kamers. Zoals de naam al aangeeft is het hotel gelegen in de wijk Barranco. Het is gevestigd in een prachtig historisch herenhuis uit 1920. De sfeer in het hotel is heel gemoedelijk en doet denken aan een verblijf bij vrienden thuis.
-
Belmond Miraflores Park
Het luxe en elegante Belmond Miraflores Park hotel ligt in de bruisende en trendy wijk Miraflores. Vanuit het hotel heeft u een prachtig uitzicht over de Stille Oceaan. Tijdens uw verblijf geniet u van uitstekende en persoonlijke service, een zwembad op het dak dat u wederom het prachtige uitzicht over de Oceaan geeft en van totale ontspanning in de Zest Spa. Uw smaakpapillen zullen niets te kort komen in een van de diverse eetgelegen, waaronder het bekende Tragaluz restaurant dat de Peruaanse keuken combineert met internationale keukens.
-
Casa Republica
Casa Republica beschikt over vijf kamers, waar klassieke elementen zijn gecombineerd met hedendaagse kunst en design. Het hotel ligt in Barracon, wederom in een fraai herenhuis dat uit de jaren 20 dateert.
Rondreis door Peru maken?
Wilt u graag zelf een rondreis door Peru, inclusief een bezoek aan de hoofdstad Lima, en bent u benieuwd naar de mogelijkheden? Neem dan eens een kijkje bij de rondreizen die wij ter inspiratie hebben samengesteld. Deze reizen kunt u direct boeken, maar wij stellen ook graag een persoonlijk programma samen aan de hand van uw wensen en ideeën.
Heeft u direct een vraag? Neem dan gerust contact met ons op. Bel naar +31 73 610 62 04 of stuur een e-mail naar info@sapapanatravel.nl. We helpen u graag.